Istituto Professionale Statale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione (IPSSAR)
II profilo del settore dei servizi si caratterizza per una cultura che consente di agire con autonomia e responsabilità nel sistema delle relazioni tra il tecnico, il destinatario del servizio e le altre figure professionali coinvolte nei processi di lavoro. Tali connotazioni si realizzano mobilitando i saperi specifici e le altre qualità personali coerenti con l’indirizzo di studio. Gli studenti, a conclusione del percorso formativo di studio, sono in grado di:
- riconoscere nell’evoluzione dei processi dei servizi le componenti culturali, sociali, economiche e tecnologiche che li caratterizzano, in riferimento ai diversi contesti locali e globali;
- cogliere criticamente i mutamenti culturali, sociali, economici e tecnologici che influiscono sull’evoluzione dei bisogni e sull’innovazione dei processi di servizio;
- essere sensibili alle differenze di cultura e di atteggiamento dei destinatari, per fornire un servizio il più possibile personalizzato;
- sviluppare ed esprimere le proprie qualità di relazione, comunicazione, ascolto, cooperazione e senso di responsabilità nell’esercizio del proprio ruolo;
- operare in équipe e integrare le proprie competenze con le altre figure professionali per erogare un servizio di qualità;
- contribuire a soddisfare le esigenze del destinatario nell’osservanza degli aspetti deontologici del servizio;
- applicare le normative che disciplinano i processi dei servizi, con riferimento alla riservatezza, alla sicurezza e salute sui luoghi di vita e di lavoro, alla tutela e alla valorizzazione dell’ambiente e del territorio;
- intervenire, per la parte di propria competenza e con l’utilizzo di strumenti tecnologici, nelle diverse fasi e livelli del processo per la produzione della documentazione richiesta e l’esercizio del controllo di qualità
SBOCCHI PROFESSIONALI
L’IPSSAR fa parte dell’AEHT, l’associazione europea che collega le scuole alberghiere e turistiche con attività ed iniziative diverse che coinvolgono non solo i dirigenti e gli insegnanti, ma anche gli studenti. L’associazione si propone principalmente di facilitare la comunicazione tra i diversi sistemi educativi delle scuole europee favorendo lo scambio di conoscenze, esperienze e strumenti didattici.
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Principali sbocchi professionali del Direttore di cucina (Chef de cuisine) |
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| Ristorazione commerciale: – Cucina d’albergo – Ristorante – Trattoria – Osteria – Pizzeria – Pub – Bistrot – Brasserie – Spaghetterie – Grill-room – Steak-house – Ristorazione d’asporto -Self-service – Centri della salute | Ristorazione industriale: – Mensa aziendale – Mensa scolastica e universitaria – Ristorazione ospedaliera – Ristorazione militare e carceraria – Ristorazione assistenziale – Centri di preparazione pasti – Ristorazione su aerei, navi e treni | Banqueting: – Organizzazione e preparazione banchetti – Gestione di ville per ricevimenti | |
| Consulenze: – Alberghi – Ristoranti – Industrie alimentari – Industrie di attrezzature – Food and beverage manager | Insegnamento: – I.P.S.S.A.R. – Centri di formazione professionale – Corsi di cucina privati – Presentazioni di nuovi prodotti alimentari – Dimostrazioni di nuove attrezzature di cucina | ||
| Principali sbocchi professionali del Direttore di sala (MaÎtre) | |||
| Ristorazione commerciale: – Sala d’albergo -Ristorante -Trattoria -Osteria –Pizzeria -Pub –Bistrot -Brasserie Spaghetterie -Grill – room – Steak house – Ristorazione d’asporto – Self-service- Centri della salute | Ristorazione industriale: – Ristorazione su aerei, navi e treni | Banqueting: – Organizzazione e preparazione banchetti – Gestione di ville per ricevimenti | |
| Consulenze: – Alberghi – Ristoranti – Industrie alimentari – Industrie di attrezzature – Food and beverage manager | Insegnamento: – I.P.S.S.A.R. – Centri di formazione professionale – Corsi di cucina privati – Presentazioni di nuovi prodotti alimentari – Dimostrazioni di nuove attrezzature di SALA | ||
| Principali sbocchi professionali del Capo ricevimento (Receptionist) | |
| Settore alberghiero ed extralberghiero: – Reception – Portineria – Cassa – Segreteria – P.R. – Animazione Turistica | Settore turistico: – Tour operators – Agenzia di viaggi – Enti pubblici turistici (APT-IAT-ENIT ecc.) – Enti di promozione ed informazione turistica privati – Guida turistica – Accompagnatore turistico – Interprete turistico |
| Consulenze: – Alberghi e strutture extralberghiere – Agenzie di viaggi – Istituti alberghieri – Centro congressi – Fiere | Insegnamento: – I.P.S.S.A.R., – Centri di formazione professionale – Corsi privati di addetto ai servizi di ricevimento – Presentazione e dimostrazione di nuovi software di gestione aziendale |
| Settore trasporti: – Marittimo (Personale crociere) – Aereo (Hostess e stuart di terra e di aria) – Ferroviario | Fiere e congressi: – PCO (professional congress organizer) – P.R. – Hostess – Accoglienza – Assistenza |
